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美食推荐—杭州索菲特西湖大酒店 
[ 2016-3-14 11:05:00 | By: kent ]
 

总厨风采

总厨人物:杭州索菲特西湖大酒店 行政总厨—章江杰Andy Zhang

管理箴言:管理的基础不仅在于知,更在于行,正所谓大成功靠团队,小成功靠个人。

主厨箴言: 尊重自己的职业,尊重自己的岗位,没有中间地带,要么百分百合作,要么就是不合格。

镇店美食

美食名称:西湖佛跳墙  WESTLAKE MONK JUMPS OVER THE WALL

食材:鲍鱼、鱼翅、辽参、花胶、竹笙、鸽蛋、瑶柱等名贵食材

工艺:

器皿:定制圆形景德镇陶瓷

品评:传统做法的基础上加以创新与调味,选料讲究、营养价值极高。粘稠、鲜美,与独

      调制的黄汤搭配风味极佳。

 
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